Vitamine C beschermt het LDL-cholesterol tegen schade die het gevolg is van oxidatie

Vitamine C blijkt de krachtigste bescherming te bieden tegen verschillende vormen van oxidatie. Dat bleek uit een onderzoek waarin menselijk plasma werd blootgesteld aan verschillende vormen van oxidatie. Vitamine C was zowel superieur aan andere in water oplosbare antioxidanten, zoals bilirubine en urinezuur als aan vetoplosbare antioxidan­ten, zoals alfatocoferol, ubiquinol-10 en bètacaroteen. Deze antioxidanten kunnen weliswaar de mate van lipide-peroxidatie remmen, maar zij zijn niet in staat de initiatie ervan te voorkomen. Volgens de auteur is vitamine C de enige fysiologische antioxidant die lipiden in plasma en LDL kan beschermen tegen schade die het gevolg is van lipide-peroxidatie, geïndu­ceerd door verschillende soorten oxidanten. Daarom zou vitamine C ook nuttig kunnen zijn bij andere degeneratie ziekten, waarbij oxidatieve stress een rol speelt. De auteur kon geen pro-oxidant activiteit van vitamine C in het plasma waarnemen, zelfs niet bij zeer hoge doseringen en ook niet wanneer vitamine C werd toegevoegd aan geïsoleerd LDL zonder intermediair metalen. Vitamine C beschermde wel tegen schade als gevolg van oxidatie in de aanwezigheid van micromolaire hoeveelheden koper. In dit licht bezien concludeert de auteur dat het wenselijk is dat de weefsels verzadigd zijn met vitamine C.