Vitamine E beschermt LDL-cholesterol tegen oxydatie

Zes gezonde niet-rokers kregen één week lang 1000 IE d,l-a-tocoferol-acetaat. De vitamine E-concentratie in het plasma en in het LDL-cholesterol nam respectievelijk 3 en 2,4-maal toe. De weerstand tegen oxydatie nam significant toe met 41% en de oxydatie nam significant af met 19%. Acht weken nadat met de vitamine E-inname was gestopt namen de beschermen­de effecten af. Het toevoegen van bètacaroteen aan het dieet van rokers, had een 16-voudige toename van de bètacaroteen concentratie en een 5-voudige toename van de totale carotenoïden-concentratie in het LDL-cholesterol tot gevolg, maar er was geen verschil merkbaar in de weerstand tegen oxydatie. De conclusie luidde dat het toedienen van vitamine E beschermt tegen LDL-oxydatie, terwijl toediening van bètacaroteen dit niet doet.