Volkorenproducten verbeteren insulinegevoeligheid

Het eten van volkorenproducten heft de verminderde gevoeligheid voor insuline bij mensen met overgewicht deels op. Hierdoor lopen deze mensen uiteindelijk minder kans suikerziekte of hartziekten te ontwikkelen, aldus een publicatie in de American Journal of Clinical Nutrition. Dr Mark Pereira van de Harvard Universiteit in Boston vond voor zijn studie elf vrijwilligers in de leeftijd van 25 tot 56 jaar. De proefpersonen waren allen te zwaar, waardoor het lichaam minder efficiënt reageerde op de werking van insuline en de insulinespiegel in het bloed steeg. De onderzoekers stelden twee diëten voor de proefpersonen samen die ervoor zorgden dat het lichaamsgewicht constant bleef. Vijfenvijftig procent van de energie was afkomstig uit koolhydraten, maar in het eerste dieet bestonden deze koolhydraten uit volkoren granen terwijl het tweede dieet bewerkte granen bevatte. De proefpersonen aten eerste zes weken het ene dieet, daarna zes tot negen weken hun normale voeding en vervolgens zes weken het andere dieet. Er werd willekeurig bepaald welke proefpersonen met welk dieet begonnen. Door de volkorenproducten daalden de glucosespiegel en nuchtere insulinespiegel in het bloed. Bovendien werd het lichaam gevoeliger voor de werking van insuline