Walnootolie tegen hartziekten

Walnoten en walnootolie verminderen hoogstwaarschijnlijk de kans op hartziekten doordat ze de cholesterolspiegels in het bloed beïnvloeden. Onderzoek toonde aan dat de mensen die regelmatig walnootolie en walnoten consumeerden, hogere spiegels van het gunstige HDL-cholesterol en van het verwante - en ook gunstige - apo-A1 in hun bloed hadden, vergeleken met mensen die nooit walnoten of walnootolie aten. Een hogere consumptie van walnootoliën die veel meervoudig onverzadigde vetten (MOV's) bevatten, is beter voor het hart. De invloed op cholesterolspiegels zorgt voor een verminderde kans op hartziekten in tegenstelling tot de werking van dierlijke producten die veel verzadigde vetten bevatten.