Walnoten geven extra stimulans in een cholesterolverlagend voedingspatroon

Bij een gedeeltelijke vervanging van enkelvoudig onverzadigd vet in een Mediterraan voedingspatroon door walnoten, blijkt dat zowel het totale als het LDL-cholesterol omlaag gaan. Er was al bekend dat de noten cholesterolspiegels van jonge mannen deed dalen. Dr. Daniel Zambon van de Hospital Clinic i Provincial in Barcelona onderzocht daarom welke uitwerking walnootconsumptie op oudere mensen had. Hij selecteerde daarom zowel oudere mannen en vrouwen als mensen met te hoge cholesterolspiegels. In het onderzoek werd de invloed van twee voedingspatronen met elkaar vergeleken. Het eerste was een standaard Mediterraan voedingspatroon en het tweede was een aangepaste versie. Hierin vervingen walnoten gedeeltelijk de olijfolie en een paar andere vette voedingsmiddelen. Uiteindelijk kregen de deelnemers 8 tot 11 walnoten per dag. Negenenveertig deelnemers met cholesterolspiegels tussen 130 mg/dl en triglyceridespiegels lager dan 250 mg deden het hele onderzoek mee. Na 6 weken op het ene schakelden ze wederom voor 6 weken over op het andere voedingpatroon. Het bleek dat beide voedingpatronen voor vermindering van de totale en LDL-cholesterolspiegels zorgden. Het walnootrijke voedingspatroon verminderde de totale cholesterolspiegel met gemiddeld 9%. In de andere voedingsgroep was dit slechts een vermindering van 5%. Voor LDL-cholesterol gold respectievelijk 11,2% en 5,6%. Ook de hoeveelheid lipoproteïne(a) werd met 9,1% verminderd in de walnootgroep tegen 3,4% in de andere groep. Gezien de resultaten van zijn onderzoek verwacht Zambon een extra stimulans voor cholesterolverlaging in een voedingspatroon dat al rijk is aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren en weinig verzadigd vet bevat.