Aminozuren

Bouwstenen van eiwitten. Er zijn er twintig, waarvan acht die de mens niet zelf kan maken, maar uit de voeding moet halen. Deze zogeheten essentiële aminozuren zijn valine, leucine, isoleucine, fenylalanine, tryptofaan, threonine, methionine en lysine. Histidine, cysteïne, tyrosine en arginine worden ook wel als essentieel beschouwd (semi-essentieel). Daarnaast zijn er nog alanine, asparaginezuur, asparagine, glutaminezuur, glycine, proline, serine en glutamine (de niet-essentiële aminozuren).