Dressing

Belangrijk van een dressing is dat het om olie gaat van goede kwaliteit. Olijfolie 'extra vierge' voldoet hieraan en koudgeperste oliën zoals zonnebloemolie of lijnzaadolie (bevat het alfalinoleenzuur). Dergelijke oliën gaan in kwaliteit sterk achteruit bij blootstelling aan de lucht (koop daarom altijd kleine verpakkingen!).