Vezels

voedingsvezel, = ballasstoffen. Dat deel van de voeding dat niet verteerd kan worden in het maagdarmkanaal. Voornamelijk cellulose. Zwellen na inname in de darm op, wanneer het met water in contact komt. Hierdoor bevordert het de stoelgang. Kunnen beschouwd worden als een veilig laxeermiddel. Ruwweg kunnen vezels onderverdeeld worden in wateroplosbare en water-onoplosbare vezels. De eerste worden gevonden in fruit en groente, de laatste in ongepelde rijst en volkoren producten.