Zetmeelrijke voeding oorzaak vraatzucht

Het eten van pasta, witbrood, aardappelen, andere snel verteerbare geraffineerde zetmeelproducten of suikerwaren kunnen leiden tot vraatzucht doordat in het lichaam hormonen gestimuleerd worden die het in een staat van constante drang naar voedsel houden. Dr. David S. Ludwig van de Tufts University in Boston bood 12 zwaarlijvige tieners een aantal uren ongelimiteerd eten aan. De voeding bestond uit maaltijden die een laag (omelet en fruit), normaal (havermout) of hoog zetmeelgehalte (voorbewerkt, instant havermout) hadden. De energetische waarde van de maaltijden was in alle gevallen gelijk. De onderzoekers ontdekten dat de jongeren die voeding met een hoog zetmeelgehalte hadden gehad 81% meer snacks gingen eten dan de jongeren uit de groep met fruit, omelet en weinig zetmeel. Het viel bovendien op dat deze jongeren een zeer sterke bloedsuikerspiegel stijging hadden die gevolgd werd door grote daling. Hierdoor werd contant een hongerprikkel opgewekt. Zwaarlijvigheid is tegenwoordig een groot probleem in de V.S. Ongeveer 20% van de kinderen en 33% van de volwassenen kampt met dit probleem. De grote consumptie van geraffineerde, zetmeelrijke producten is hier ongetwijfeld debet aan.