Zicht vertroebelt door zout eten

Een hoge natriuminname kan leiden tot staarvorming, zo blijkt uit Australisch onderzoek. Dr. Robert Cumming van de University of Sydney onderzocht ruim 2.800 mensen die gegevens over hun natriuminname verstrekten. Het bleek dat 160 mensen een vorm van grijze staar (of cataract) hadden opgebouwd die verband hield met de inname van natrium (keukenzout is de belangrijkste bron van natrium in onze voeding). De groep met de hoogste inname van natrium bleek, vergeleken met de groep die maar weinig natrium binnenkreeg, een tweemaal grotere kans op het ontwikkelen van grijze staar te hebben. Ook wanneer de onderzoeker rekening hield met factoren als hoge bloeddruk, suikerziekte en het gebruik van aspirine bleef dit verband bestaan. Cumming vind een relatie tussen te hoge natriumspiegels en staar zeer aannemelijk. Hoe meer natrium voorradig is in de cellen hoe moeilijker het voor de ooglens is om transparant te blijven, luidt zijn uitleg. Andere onderzoeken hebben volgens hem ook verbanden op dit gebied aangetoond.