Ziekte van Crohn in Japan neemt toe door veranderd voedingspatroon

De incidentie van de ziekte van Crohn in Japan is gestaag toegenomen gedurende de laatste decennia. De verwestering van het voedingspatroon die is opgetreden in de afgelopen jaren wordt gezien als een mogelijke verklaring voor de toename van de ziekte van Crohn, omdat de incidentie van Crohn in Westerse, geïndustrialiseerde landen significant hoger is dan in Japan. Shoda en medewerkers onderzochten of de toegenomen incidentie van Crohn in Japan inderdaad gerelateerd is aan veranderingen in het voedingspatroon. Vanaf 1966 tot 1985 werd jaarlijks het optreden van de ziekte van Crohn en de samenstelling van de dagelijkse voeding vergeleken. Uit deze studie bleek dat de incidentie van Crohn sterk was gecorreleerd aan een toename in de consumptie van totaal vet, dierlijk vet, omega 6-meervoudig onverzadigde vetzuren, dierlijke proteïnen, melkproteïnen en aan de ratio tussen omega 6- en omega 3-vetzuren. De sterkste onafhankelijke factor was de toegenomen consumptie van dierlijke eiwitten, gevolgd door een toename van omega 6-vetzuren ten opzichte van omega 3-vetzuren. Er was geen correlatie met visproteïnen en er werd een omgekeerde correlatie gevonden met de inname van plantaardige eiwitten.