Zinkinname vegetarische anorexiapatiënten extra laag

Vergelijkend onderzoek van twee groepen patiënten met anorexia nervosa, namelijk negen vegetarische en elf niet-vegetarische patiënten, was specifiek gericht op de inname van zink. De vegetarische patiënten hadden een significant lagere inname van zink uit de voeding. Hun inname van vet was eveneens lager dan van de niet-vegetarische patiënten. De inname van koolhydraten lag op een hoger niveau dan dat van de niet-vegetarische anorexia-patiënten. Zink zou standaard gemeten moeten worden bij anorexia-patiënten die een vegetarische leefwijze volgen. Jonge vrouwen die overschakelen op een vegetarische voeding om af te slanken, dienen op de hoogte gebracht te worden van een dreigend zinktekort door vleesloze maaltijden. De verstrekking van een zinkhoudend voedingssupplement of van een zinkrijke voeding kan noodzakelijk zijn.