Afvallen: eieren bij het ontbijt?

Eieren als bestanddeel van het ontbijt geven sneller verzadiging. Met als voordeel dat er in de uren die volgen niet snel de behoefte aan voedsel zal optreden.
In een Amerikaans onderzoek met 30 vrouwen met overgewicht in de leeftijd van 25 tot 60 jaar werden de effecten van een ontbijt met eieren vergeleken met een ontbijt met broodjes (Amerikaanse bagels). Het eieren?ontbijt bestond uit roerei van twee eieren, twee sneetjes toast en een eetlepel caloriearme jam. Het broodjesontbijt betrof een bagel, twee eetlepels roomkaas en 75 gram magere yoghurt. Qua calorieën was er tussen beide ontbijtvormen geen verschil.
De consumptie van het eieren?ontbijt gaf een betere verzadiging ten opzichte van het bagel?ontbijt. Het eieren?ontbijt veroorzaakte een lagere calorische inname tijdens de lunch. Tenslotte werkte het verzadigings? en caloriesparende effect van het eieren?ontbijt ook nog de volgende dag door.