Boterham heeft grote CO2-voetafdruk

De jaarlijkse berg belegde boterhammen die Britten consumeren is goed voor een CO2-uitstoot die overeenkomt met bijna negen miljoen auto’s op de weg. Dit berekenden Britse onderzoekers van de University of Manchester. Jaarlijks eten de Britten zo’n 11,5 miljard belegde boterhammen, zowel kant-en-klare als zelfgemaakte. Het grootste deel van de CO2-uitstoot (40% tot 70%) is een gevolg van de productie en verwerking van de ingrediënten, gevolgd door de koeling in de supermarkten (25%), verpakkingsmaterialen (8,5%) en de opslag en het vervoer (4%). Overigens doet het ertoe waarmee de boterham belegd wordt. Een boterham met varkensvlees, garnalen, kaas en tomaten heeft een veel grotere CO2-voetafdruk dan een zelfgemaakte boterham met ham en kaas. De CO2-voetafdruk van voorverpakte boterhammen is ongeveer het dubbele van zelfgesmeerde sandwiches. Zo is een kant-en-klaar belegde boterham met worst, ei en spek goed voor een autorit van zo’n negentien kilometer. Volgens de wetenschappers kan de CO2-uitstoot voor een groot deel worden teruggebracht als de houdbaarheidsdatum van voorverpakte sandwiches wordt verlengd. Hiermee belanden minder boterhammen in de vuilnisbak en wordt voedselverspilling teruggedrongen.