Eendenkroos als voedsel

Het groene goedje dat vijvers bedekt krijgt inmiddels volop aandacht van wetenschappers. Het waterplantje eendenkroos blijkt namelijk een goede bron van eiwitten en is geschikt voor diervoedsel en ook voor humane consumptie. De Belgische wetenschapper Devlamynck, verbonden aan de Universiteit Gent, kweekt momenteel eendenkroos in vijvers met varkensmest. Hiermee hoopt de onderzoeker bij te dragen aan een meer circulaire veeteelt. Het eendenkroos bevat hoogkwalitatieve aminozuren en doet daarmee niet onder voor soja. Het is zodoende een volwaardige vervanger voor soja in diervoeder. Bovendien kan met de kweekmethode een deel van het mestoverschot gebruikt worden. Het Nederlandse bedrijf ABC-Kroos gaat nog een stapje verder en verwacht dat het waterplantje ook geschikt is voor humane consumptie. Het bedrijf heeft het plantje omgedoopt tot ‘waterlinzen’ en hoopt dat na goedkeuring door de Europese Unie de eerste producten zoals vleesvervangers in 2020 in de schappen van de supermarkten liggen. Overigens is eendenkroos een snelgroeiend plantje. In het groeiseizoen verdubbelt het zich elke twee tot drie dagen. De opbrengst in kweekvijvers ligt tot tien keer hoger dan dat van soja in Brazilië.