Gezond ei

Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.5, 2010 [1 pagina] Vanaf de jaren zestig tot voor kort werd het ei door voedingswetenschappelijke en medische deskundigen in de ban gedaan als een bedreiger van ‘het cholesterol’. Daar wordt momenteel genuanceerder over gedacht. Een ei per dag levert ongeveer 250 milligram cholesterol, een hoeveelheid die ten opzichte van de gewoonlijke lichaamseigen productie niet veel voorstelt. In de tijd dat de mens nog als jagerverzamelaar in zijn voedsel voorzag, zal een vogelei vaak op het menu hebben gestaan.