Glutengekte of tarweprobleem? Waarom 'broodmijders' zich beter voelen

Artikel uit Fit Met Voeding nr.4, 2015 [2 pagina’s] Steeds meer mensen mijden gluten, aangespoord door boeken als De Voedselzandloper van Kris Verburgh en Broodbuik van William Davis. En door het paleodieet natuurlijk. Maar hebben ze echt last van gluten, of is het iets anders? Mensen die tarwe mijden melden dat ze zich beter voelen zónder, maar ze hebben meestal geen coeliakie, meldde NRC in 2013. ‘Hooguit 1% van de mensen heeft coeliakie.’1 Dat cijfer klopt, maar het gaat voorbij aan andere redenen waarom veel mensen klachten krijgen als ze tarwe gebruiken en beter af zijn zonder brood of pasta. Naast glutenovergevoeligheid bestaat immers de klassieke voedselallergie voor tarwe (IgE- of klassieke voedselallergie). Tarwe vormt samen met zuivel, ei, soja, pinda, noten, vis en schaaldieren de meest voorkomende bron van voedselallergie.