Glycemische index: 6 vragen

Artikel uit Fit Met Voeding nr.1, 2016 [2 pagina’s] Betekenis, belang en toekomst? De glycemische index (GI) werd in 1980 geïntroduceerd door onderzoekers die wilden weten welke voeding het meest geschikt is voor mensen met diabetes. Maar wat is de waarde van de GI anno nu?

1. Wat geeft de GI exact weer?

De GI van een voedingsmiddel geeft de mate en snelheid aan waarmee een bepaald voedingsmiddel bijdraagt aan een stijging van de glucosespiegel (‘suikerspiegel’) in het bloed.