Het perfecte zachtgekookte eitje? Adviezen uit het boek Uitgekookt!

Artikel uit Fit Met Voeding nr.2, 2014 [3 pagina’’s] Pasen wordt geassocieerd met hardgekookte eieren. De voedingswaarde van een ei komt echter maximaal tot uiting in de zachtgekookte variant. Maar hoe bereid je een perfect zachtgekookt eitje? Adviezen uit het boek Uitgekookt! van Annemieke Smit. Oorspronkelijk is een ei niet meer dan de babykamer van een potentieel kuiken. Een zelfvoorzienende babykamer wel te verstaan, met eigeel dat boordevol gezond voedsel zit en snotterig eiwit dat er voor zorgt dat het kuiken sterke spieren krijgt. Nog een eierschaaltje om de boel bij elkaar te houden en een moeder die het zaakje warm houdt, en dat is dat. Maar sinds de mens het vuur heeft uitgevonden, heeft het kuiken in spe er een concurrent van formaat bijgekregen. Want een ei in combinatie met hitte opent oneindige culinaire vergezichten. Van schuimige soufflés en romige sauzen tot het roemruchte zachtgekookte eitje. Vies gezicht