Hoogwaardig: asperges

Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.3, 2010 [1 pagina] Asperges zijn de eerste uitlopers van de wortelstok van de plant, vandaar dat de groente slechts een kort seizoen heeft. Na 22 juni worden geen asperges meer gestoken want de plant moet zich kunnen herstellen. Een goed verzorgd aspergebed kan vijftien jaar productief blijven zonder herplanting te behoeven. Goede Hollandse witte asperges zijn 22 centimeter lang en hebben een dikke, rechte stengel met weinig schubben. Liefst worden asperges zo vers mogelijk gegeten. Dat wil zeggen: ’s morgens gestoken en ’s middags of ’s avonds bereid.