Kater voorkomen met asperges

Het eten van asperges na een avond flink doorzakken, kan een kater voorkomen.

Koreaanse wetenschappers analyseerden de bestanddelen van jonge asperges. Ook bestudeerden ze het effect van een extract op humane levercellen.

Een extract van de bladeren kon oxidatieve stress in de levercellen met maar liefst 70% verminderen. Ook nam de toxiciteit als gevolg van alcohol significant af onder invloed van zowel een extract van de bladeren als van de scheuten. Dit ging gepaard met een toename van de activiteit van twee enzymen, het alcohol-dehydrogenase en het aldehyde-dehydrogenase, die betrokken zijn bij de afbraak van alcohol. Vooral de bladeren bleken hoge concentraties te bevatten van werkzame aminozuren. Doorgaans worden alleen de aspergescheuten gegeten.