Meer kans op ziekte van Crohn met slechte voeding

De consumptie van voeding met een ontstekingsbevorderend effect geeft een significant verhoogde kans op de ziekte van Crohn. Er werden gegevens gebruikt van drie grootschalige studies waaraan in totaal meer dan 200.000 proefpersonen deelnamen. Op basis van voedingsvragenlijsten werd nagegaan in hoeverre de deelnemers ontstekingsbevorderende voeding consumeerden. Hiertoe werden achttien verschillende voedingsgroepen onderscheiden waarvan de mate waarin de voeding bijdroeg aan een verhoging van ontstekingsstoffen in het bloed (IL-6, CRP en TNF-alfa) verschilde. Zo werden bewerkte levensmiddelen ingedeeld in een groep met een sterk inflammatoir effect. Tijdens de volgperiode kregen 328 proefpersonen de ziekte van Crohn en 428 deelnemers kregen colitis ulcerosa. De leeftijd waarop de diagnose gesteld werd varieerde van 29 tot 85 jaar, maar de meeste hadden een leeftijd van 55 jaar. Personen die veel ontstekingsbevorderende voeding aten, hadden met 51% significant meer kans op de ziekte van Crohn ten opzichte van deelnemers die vooral onbewerkte voeding consumeerden. Personen die gedurende een periode van acht jaar ontstekingsbevorderende voeding consumeerden of in de loop van deze jaren meer van deze voeding aten, hadden tot maar liefst tweemaal meer kans op de ziekte van Crohn. Er werd geen relatie gevonden tussen voeding en colitis ulcerosa. Voeding die gepaard gaat met een toename van ontstekingsstoffen in het bloed, verhoogt het risico op de ziekte van Crohn maar niet op colitis ulcerosa.