Merci, maître Jac

Artikel van de hoofdredacteur uit Fit Met Voeding nr.8, 2014 [1 pagina] ‘Onze man in Sappemeer’ heeft altijd een mediterraan hart gehad. Niet verwonderlijk dat zijn allereerste ‘Ortho Cuisine’, in 2002, ging over een Toscaanse maaltijdsoep volgens het recept van Mama Laura. Ook die keer met een inleiding die zijn rubriek Ortho Cuisine zo karakteristiek maakte. Het liet zien dat de heerlijkste maaltijd niet alleen gezond moest zijn, maar vooral paste in een gezonde leefstijl. ‘Vanuit ons vakantieadres, het pension van Mamma Laura in het stadje Volterra maken we steeds langere wandelingen in de heuvels van Toscane. Tegen de middag vertrekken we, lunch, wijn en water in de rugzakken en een brede strohoed tegen de zon. Een eindje rechtsaf over een smal plankier boven een kleine bergbeek en dan een eindeloos golvend landschap voor ons, struiken, weiden, bomen. Op een middag, we waren laat die dag, liep het al tegen vieren toen we de beek overstaken. Plotseling trok de lucht dicht en een fors noodweer  barstte los. … Uiteindelijk, het was al lang donker, bereikten we ons pensioen. Mamma Laura overzag met één blik de situatie …’ en zette Jac en zijn vrouw Thea de heerlijkste tomaten-maaltijdsoep voor met knoflook en – hoe kan het ook anders – geitenkaas. We hebben voor u het recept op www.fitmetvoeding.nl gezet.