Ortho cuisine: Aardappel, met olijfolie

Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.1, 2014 [2 pagina's] Tijdens een van zijn vele bezoeken aan Parijs overkwam het fotograaf en culinair journalist Philip Mechanicus (1936-2005) een ‘zo bescheiden en tegelijk zo vorstelijk gerecht’ te proeven. P.M. beschrijft deze gebeurtenis als volgt: ‘Tegenover mij aan tafel in de jeugdherberg bij Malakoff zat een olijfkleurige jongeman. Hij at uit een klein napje; bleekgele pastei zat erin. Nieuwsgierigheid deed mij een hapje vragen. De zachte aromatische geur ontroerde mij en zeer enthousiast werd ik over de magische smaak. Ik verzocht hem dringend mij het recept af te staan. (…) Zodra ik weer in Amsterdam zou zijn wilde ik het zelf bereiden.