Ortho cuisine: bloemkoolschotel

Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.6, 2013 [1 pagina] In de archeologische afdeling van het museum te A. kregen we zeer oude geschriften te zien. De perkamenten waren weliswaar verkruimeld, maar dankzij de gebruikte lang houdbare inkten (op basis van roet of cinnaber) nog altijd leesbaar. Na afloop kwamen we terecht in restaurant DD. Op het schoolbord aan de wand stond onder andere een vegetarische bloemkoolschotel vermeld. Hiervan kregen we geen spijt. Alle complimenten aan de kok! Geserveerd in een ovenschotel, bestond het gerecht uit een ruime portie bloemkool op een tomatensaus met zwarte olijven. Het geheel voorzien van geschaafde parmezaanse kaas. In de daaropvolgende weken werkte ik aan een uitvoerbare versie.