Ortho cuisine: wintersalade met mierikswortel

Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.1, 2016 [1 pagina] Wij kennen in Nederland eigenlijk alleen de mierikswortel uit een potje, als smeerseltje. Dit product wordt in Duitsland gemaakt waar mierikswortel veel bekender is. In Baden-Württemberg is een fabriek en een mierikswortelmuseum en dat zegt toch wat over deze wortel, die familie is van de kruisbloemigen (kolen) en van de Japanse wasabi. Mierikswortel wordt ook veel in de Joodse keuken gebruikt en het ras is al drieduizend jaar oud. De Grieken kenden het al en vanaf de middeleeuwen wordt het door onze oosterburen vooral veel gebruikt. In Nederland wordt het amper aangeplant en geteeld. Waarom niet? ... ik heb geen idee. Mierikswortel heeft een zeer scherpe smaak, net als wasabi dat nog scherper van smaak is.