Paddenstoelen met borlottibonen

Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.8, 2009 [1 pagina] Het binnendringen van een geur kan prompt een herinnering aan vroeger oproepen. In de functieleer van de psychologie is dit een bekend en ruim bestudeerd fenomeen. Precies zo verging het mij toen ik een Italiaans restaurant te A. in de namiddag passeerde. Onmiddellijk reproduceerde zich in mijn hoofd die pastaschotel met boleten en borlottibonen van madame Rosa in Toscane, jaren geleden. Voldoende aanleiding om een feestelijke pastaschotel met paddenstoelen en borlottibonen in rode wijnsaus te gaan bereiden. De benodigde ingrediënten zijn weliswaar niet alle in elke supermarkt te koop, maar wel in speciaalzaken en zelfs via internet binnen een dag in huis te halen.