Paksoi gecombineerd

Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.3, 2012 [3 pagina’s] Groene groenten, rijk aan de bladkleurstof chlorofyl en andere interessante voedingsstoffen, worden in Nederland helaas maar met mate geconsumeerd. Onlangs publiceerde het Linus Pauling Instituut (LPI) in de VS opnieuw over de gezondheidsbeschermende effecten van chlorofyl. De studie van het LPI was dit keer gebaseerd op voederproeven met in totaal 12.360 regenboogforellen. De uitkomst: chlorofyl kan het lichaam in hoge mate beschermen tegen toxische invloeden op maag en lever. In eerder uitgevoerde epidemiologische en klinische studies waren de beschermende effecten voor de mens duidelijk geworden. De verklaring hiervoor is volgens het LPI nogal eenvoudig. Naast de werkzaamheid als antioxidant bezit chlorofyl de eigenschap giftige stoffen in het maagdarmkanaal effectief weg te vangen en af te voeren.