Parelgortrisotto

Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.6, 2010 [1 pagina] Van de meelgerechten worden tegenwoordig voornamelijk tarwe en rijst gegeten. Haver en rogge in veel mindere mate en gerst, behalve in de vorm van het gegiste nat, is vrijwel uit het voedingspatroon verdwenen. Gerst was overigens de eerste graansoort die in Europa werd verbouwd. Archeologische vondsten maken aannemelijk dat rond 3000 v. Chr. gerst een zeer belangrijk voedingsmiddel was. Er kon een papgerecht van gekookt of brood mee gebakken worden.