Prebiotica suikervervangers van de toekomst?

Een onderzoek van de Flavour and Sensory Science Centre van de University of Reading in Engeland toont dat van nature zoete prebiotische vezels (oligosacchariden) wel eens de suikervervangers van de toekomst kunnen worden. Een panel van tien getrainde proevers testte zes verschillende prebiotische zoetstoffen. Het betrof oligosacchariden die bestaan uit koolhydraten met drie tot tien enkelvoudige suikers. De oligosacchariden komen van nature voor in onder andere stevia. Het panel concludeerde dat de oligosaccariden 140 tot 223 keer zoeter waren dan een vergelijkbare hoeveelheid suiker. Dit betekent dat er in vergelijking met suiker een veel lagere concentratie oligosacchariden nodig is om eenzelfde zoete smaak te bereiken. Bovendien is de darm niet in staat deze vezels te verteren met als voordeel dat is het een caloriearm alternatief is. De oligosacchariden afkomstig van stevia waren even zoet als de steviolglycosiden - een mengsel van zoetstoffen uit de steviaplant - maar hadden niet de bittere bijsmaak. Ook in eerdere studies werd al de waarde aangetoond van oligosacchariden als vervangers voor suiker.