Superpasta ontwikkeld

Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker Gert Schuitemaker

Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker

1 min

Per 48 uur kun je als gast 5 artikelen gratis lezen; dit is gratis artikel 1 van 5.

Neem een digitaal abonnement  of Inloggen als abonnee

Italiaanse wetenschappers hebben samen met Australische collega’s ‘superspaghetti’ ontwikkeld waarvan de smaak en kleur hetzelfde is als van traditionele spaghetti maar de hoeveelheid vezels maar liefst 20% meer bedraagt.

Voor volkorenpasta wordt de buitenste laag van de tarwekorrel gebruikt, terwijl voor traditionele pasta alleen het zetmeelrijke binnenste van de tarwekorrel wordt gebruikt. Dit heeft een lagere vezelinhoud tot gevolg. De wetenschappers wisten door middel van een specifieke plantenveredelingsmethode de vezelinhoud te verhogen. Ze veranderden hiertoe twee verschillende tarwestammen.

Hoewel er meer water nodig is om de spaghetti te koken, verandert er verder niets aan de bereiding en behoudt de pasta zijn traditionele smaak en gele kleur.

Schrijf u nu in voor onze nieuwsbrief en blijft op de hoogte van het laatste orthomoleculaire nieuws.