Verse gember als verse specerij

Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.3, 2009 [1 pagina] Specerij, een woord afgeleid van het Oudfrans épice, definieert aromatische plantenbestanddelen uit tropische streken welke in kleine hoeveelheden smaak verlenen aan voedsel. Verreweg de meeste specerijen zijn uitsluitend in gedroogde vorm verkrijgbaar. Bekende voorbeelden zijn kruidnagel, kaneel, peper, nootmuskaat, maar ook saffraan, vanille en Spaanse peper worden ertoe gerekend. Spaanse peper en gember zijn uitzonderingen want deze zijn algemeen ook in verse vorm verkrijgbaar. Gember is de wortelstok van de Zingiber officinale, lid van een tropische plantenfamilie waartoe ook geelwortel of curcuma toe behoort.