Vette uitglijder, en nu?

Artikel van de hoofdredacteur uit Fit Met Voeding nr.5, 2014 [1 pagina] Ik heb geen glazen bol. Soms is dat ook helemaal niet nodig. Wie zakelijk kijkt naar de wetenschappelijke bewijslast die medio 2014 voorhanden is, kan een betrouwbare voorspelling doen: de ‘vetleugen’ heeft haar langste tijd gehad. De angst voor verzadigd vet die ons jarenlang is aangepraat door voorlichtende instanties, is gebaseerd op drijfzand. Drijfzand in de vorm van een onvolledige grafiek uit 1953, zoals u kunt lezen vanaf pagina 6. En met catastrofale gevolgen voor de volksgezondheid. Een vette uitglijder. Boter mag weer – over tot de orde van de dag? Was het maar zo eenvoudig. Terwijl u dit leest kunt u op de websites van de Hartstichting en het Voedingscentrum nog altijd angstaanjagende teksten lezen over verzadigd vet. Het kan nog jaren duren voordat hier verandering in komt. Vreemd eigenlijk – het aanpassen van een website is een paar uur werk.