Vis gemarineerd en verfijnd

Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.3, 2011 [1 pagina] Na het bezoek aan Jaap en Evelien P. bleef haar opmerking ‘Oh nee, dat ruik je dagen later nog…’ in mijn hoofd hangen. Hun verbouwde, gemoderniseerde woning had een ruime woonkamer met open keuken. De opmerking had betrekking op het bakken van vis. Vanwege de indringende geur zou Evelien hier niet aan beginnen. Daarom aten zij gebakken vis uitsluitend buiten de deur. Wie wel eens het genoegen gesmaakt heeft echt verse vis te eten, namelijk ’s morgens gevangen en dezelfde dag op het bord, weet dat deze geen spoor van een ‘vissige’ smaak heeft. Maar de vis die we bij de visboer kopen als verse vis, kan wel veertien dagen tevoren zijn gevangen.