Vlees met het goede van vis

Chinese wetenschappers bleken in staat vlees te maken met een hoog omega 3-vetzuurgehalte. De wetenschappers wisten het omega 3-rijke vlees te produceren door een nieuw gen toe te voegen aan de foetale cellen van Chinees vee. Het fat1-gen, dat verkregen werd uit een rondworm (Caenorhabditis elegans), leidt tot de omzetting van omega 6-vetzuren in de gunstige omega 3-vetzuren. Er werden uiteindelijk veertien kalveren geboren met het specifieke gen. Toevoeging van dit gen aan de foetale cellen van deze kalveren leidde tot een vijfvoudige afname van de ratio omega 6/omega 3. Het is een eerste stap naar de ontwikkeling van ‘gezonder’ vlees, maar er is nog veel onderzoek nodig. Van de veertien kalveren overleden er elf binnen vier maanden. Onderzocht moet worden of er een relatie is tussen deze voortijdige sterfte en het experiment.