Voeding en stille ontsteking. Melanie Reinagel geeft 'rapportcijfers'

Artikel uit Fit Met Voeding nr.7, 2015 [3 pagina's] Voeding kan stille ontstekingen aanwakkeren of temperen. Dit effect probeert de Amerikaanse voedingsdeskundige Melanie Reinagel op te helderen met één simpel getal: de 'ontstekingswaarde' van levensmiddelen. Stille ontstekingen zijn in opkomst. Ze dragen bij aan een lange lijst aandoeningen en ouderdomskwalen: osteoporose, gewrichtsklachten, aderverkalking, diabetes type-2 en de ziekte van Alzheimer. Het geniepige van stille ontstekingen is dat ze erg lang in het lichaam kunnen smeulen, zonder dat je er iets van merkt. Daarom heten ze 'stil', in het Engels ook wel ‘low-grade inflammation’ (lage graad ontsteking) of ‘systemic inflammation (systemische ontsteking). Een maat voor de aanwezigheid van stille (en andere) ontstekingen is de CRP-waarde in het bloed (C-reactief proteïne). Die geeft onder meer aan dat sprake is van een verhoogd risico van hart- en vaatziekten.