Voeding van olympisch niveau. Tips van Edith van Dijk

Artikel uit Fit Met Voeding nr.5, 2008 [4 pagina’s] ‘Zo vóór de Olympische Spelen is het gewoon een mix van Hollands en Italiaans op zijn gezondst plus een beetje extra.' Aan het woord is Edithvan Dijk, die dat ‘beetje extra' echt wel nodig heeft met de vele trainingsurendie ze vrijwel elke dag maakt. Maar na de Spelen, wanneer het gewoneleven weer aanvangt, blijft het de Hollands-Italiaanse mix. Dat isook wat Edith elke Nederlander van harte aanbeveelt. Je merkt dat ze veel van voeding afweet. Dat ze er over heeft nagedacht en haar kennis ook dagelijks in de praktijk brengt. Bij haar keuze staan lekker en gezond op gelijke hoogte. De twee begrippen gaan bij haar hand in hand. Tenminste thuis, wanneer zij het allemaal zelf kan bepalen. Op reis – en ze is nog al eens onderweg – is het niet altijd even gemakkelijk om volgens haar eigen inzichten te eten.