Walsen van wijn verklaard

Wijndrinkers plegen de wijn in het glas eerst even te 'walsen' door het glas op een vlakke ondergrond te leggen en vervolgens met duim en middelvinger het voetje, en dus het glas, zachtjes rond te draaien. De wijn zal in het glas ook rondjes gaan draaien, waarna de wijn geroken en geproefd kan gaan worden.
Uit natuurkundige hoek komt een wetenschappelijke onderbouwing voor deze door sommigen als komisch aangeduide handeling. Aan de École Polytechnique Féderale in Lausanne werd de beweging van vloeistoffen zoals optredend bij het walsen van wijn , diepgaand bestudeerd. Gevonden werd dat tijdens het walsen in een geschikt glas er optimale menging en zuurstoftoetreding wordt verkregen. Met als resultaat dat het boeket van de wijn snel wordt vrijgezet en bijdraagt aan een goede beoordeling.