Worteltjes, spinazie en beroerte

In deze studie werden 87.000 verpleegsters onderzocht die vijf of meer porties wortelen per week aten. Gevonden werd dat zij een 68 procent lager risico liepen op een beroerte dan vrouwen die slechts één of minder porties per maand aten. Vrouwen die één portie spinazie per dag aten, hadden een 43 procent lagere kans op een beroerte. Zowel worteltjes als spinazie zijn rijk aan bèt-caroteen. Deze data zijn afkomstig van een Verpleegsters Gezondheidsstudie uitgevoerd op het Brigham and Woman's Hospital. De auteurs van deze studie weten niet of de vitamines of de groenten zelf de oorzaak waren van het verlaagde risico op een beroerte. Zij verklaren dat het te vroeg is om vitaminesupplementen aan te bevelen. Verdere studie is gewenst.