Begin een moestuin (4)

Artikel uit Fit Met Voeding nr.8, 2009 [2 pagina’s] Het is een misvatting dat in de winter niets valt te doen in een moestuin. Allereerst zijn er nog de winterharde groenten, zoals boerenkool. En daarnaast lonkt het voorjaar… Want hoe was het spreekwoord ook weer: vroeg begonnen, veel gewonnen! Voor het Kerstdiner is nu in principe nog van alles in de moestuin te vinden, zoals veldsla en winterpostelein. Dat laatste kunt u rauw eten in een salade, wokken of enkele minuten koken als spinazie. Winterpostelein is rijk aan vitamine C en mineralen als calcium, magnesium en ijzer en bevat weinig nitraat.