Bewerkt vlees verergert astma

Voor het eerst zijn er aanwijzingen dat de consumptie van rood bewerkt vlees zoals worstjes, ham, salami en gedroogde worst symptomen van astma kan verergeren. Voor de studie werden gegevens gebruikt van de Franse prospectieve EGEA studie die aanving in de periode 2003-2007 tot de periode 2011-2013. Het betrof 971 proefpersonen met een gemiddelde leeftijd van 43 jaar. Van de deelnemers had 42% astma. Er werd bekeken wat de invloed was van de consumptie van bewerkt vlees op astmasymptomen. Hiertoe werden de deelnemers in groepen verdeeld op basis van het aantal porties bewerkt vlees per week (<1, 1-4 of ≥4 porties). Ook werd de invloed van de BMI in de analyse meegenomen. Tijdens de volgperiode van gemiddeld zeven jaren werd bij 20% van de astmapatiënten een verslechtering van de aandoening gezien. Astmapatiënten met een hoge inname van bewerkt vlees (≥4 porties per week) hadden met 76% significant meer kans op een verergering van de klachten in vergelijking met patiënten die nauwelijks bewerkt vlees aten (<1 portie per week). De BMI bleek met 14% indirect van invloed op deze relatie. De consumptie van rood, bewerkt vlees is zowel direct als indirect (via een verhoging van de BMI) van invloed op symptomen van astma. Al eerder werd een verband gezien tussen de consumptie van dit type vlees en een verhoogde kans op de longaandoening COPD.