Bijziendheid door brood

Kinderen die veel brood en ontbijtgranen eten lijden vaker aan bijziendheid. Dit blijkt uit een overzichtsartikel geschreven aan de Colorado State University. Het idee dat bijziendheid ontstaat wanneer kinderen hun leesboeken te dichtbij houden, blijkt niet juist. Brood en ontbijtgranen bevatten veel geraffineerde suikers. Deze zorgen voor een verhoogde insulinespiegel in het bloed. Een teveel aan dit hormoon maakt de oogbal abnormaal lang, zodat de samenhang tussen de groei van de oogbal en de lens verstoord raakt. De lens kan zich hierdoor niet meer genoeg afplatten om een scherp beeld op het netvlies te projecteren. Mensen met overgewicht en suikerziekte hebben ook een verhoogde insulinespiegel. Onder deze mensen komt eveneens vaker bijziendheid voor.