Bladerdeeg (on)gezond?

Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.4, 2011 [1 pagina] Na afloop van het tuinconcert in B., vroeg de gastvrouw ons binnen voor een glas en een hapje. Het hapje bleek flink uitgevallen. Een Bretonse lekkernij: zalm in bladerdeeg begeleid door een goed glas witte Loirewijn. Het was een diepvries kant-en-klaar gerecht dat via de oven dertig minuten later werd rondgedeeld. Thuisgekomen overdacht ik dat zo’n bladerdeeggerecht wel héél lekker is, maar zou het ook gezonder kunnen? Jaren geleden maakte ik wel eens iets met bladerdeeg. Het maken van bladerdeeg is vooral tijdrovend en moet op de juiste wijze geschieden anders is de kans op mislukken niet denkbeeldig. Bladerdeeg wordt bereid uit een deegmassa van tarwebloem, roomboter, water en zout.