De rol van voeding bij slokdarmkanker

Na aanpassing voor roken, alcohol en andere risicofactoren constateerde men dat een hoge inname van fruit, donker-oranje groenten, rundvlees en schapevlees samen ging met een statistisch significante afname van het risico op slokdarmkanker. Risico's in het hoogste kwartiel waren 40% lager in vergelijking met risico's in het laagste kwartiel. Er werd een 5-voudige toename gevonden van het risico op slokdarmkanker bij mensen die vaak hete pap of hete soep aten en de mensen die veel ingemaakte groenten, zoute en diepgevroren voedingsmiddelen consumeerden hadden een klein verhoogd risico op slokdarmkanker. Een hoge inname van vitamine C, vitamine E, vitamine B2, caroteen en proteïnen verlaagde de kans op slokdarmkanker.