Een verantwoorde biefstuk

Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker Gert Schuitemaker

Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker

1 min

Per 48 uur kun je als gast 5 artikelen gratis lezen; dit is gratis artikel 1 van 5.

Neem een digitaal abonnement  of Inloggen als abonnee
Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.6, 2003 [1 pagina] In U. gaan we weer eens langs bij chefkok Lena V. Al snel hebben we het over het bakken, braden en grillen van vlees. Onmiskenbaar behoort het vakkundig manipuleren van hoge temperatuur tot de specialiteiten van de goede kok. Vanuit scheikundig oogpunt een gecompliceerd en boeiend proces, omdat er zoveel gebeurt. Zonder meer leidt het in vet of aan de lucht verhitten van eiwitrijk materiaal tot het ontstaan van krachtige geur en smaakstoffen. Als een paar huizen verderop vlees gebraden wordt of een 'barbecueparty' aan de gang is, is dit via de nasale waarneming niet te missen.

Schrijf u nu in voor onze nieuwsbrief en blijft op de hoogte van het laatste orthomoleculaire nieuws.

Gerelateerde artikelen