Insecten: goede bron van mineralen

Insecten zijn niet alleen een volwaardige bron van eiwitten, maar ook van mineralen. Wetenschappers vergeleken de voedingswaarden van vier insecten met dat van rundvlees (sirloin beef). Het betrof sprinkhanen, krekels, meelwormen en buffalowormen. Er werd gekeken naar de hoeveelheid ijzer, mangaan, magnesium, zink, calcium en koper en naar de biologische beschikbaarheid van deze mineralen. Krekels hadden een vergelijkbare hoeveelheid ijzer, calcium en mangaan als het rundvlees. Het gehalte van deze mineralen was echter lager bij de sprinkhanen, meel- en buffalowormen. Daarentegen was de biologische beschikbaarheid van de meeste mineralen bij de krekels, sprinkhanen en meelwormen significant groter dan bij het rundvlees. Dit gold althans voor calcium, koper, magnesium, mangaan en zink. Daarentegen hadden buffalowormen en het rundvlees een betere biologische beschikbaarheid van ijzer, vergelijkbaar met dat van ijzersulfaat. De wetenschappers concluderen dat de onderzochte insecten die in sommige culturen deel uitmaken van het dagelijkse menu, een volwaardige bron zijn van mineralen.