Kiemende knoflook: gewoon eten!
Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker
Dit artikel is openbaar en gratis te lezen
Dit artikel is openbaar gesteld, zodat deze door iedereen te lezen is. Om onbeperkt ook alle andere betaalde artikelen te kunnen lezen, neem dan via onderstaande knop een abonnement.
Knoflook mét spruiten is nog gezonder dan knoflook zonder de groene uitlopers.
Kiemende knoflook bevat een hoge concentratie van antioxidanten. Dit ontdekten wetenschappers toen ze een vergelijking maakten tussen knoflookextracten van verse en kiemende knoflook.
Niet alleen werd in kiemende knoflook een hogere activiteit gezien van de vrije radicalenvanger DPPH, maar ook de totale antioxidatieve capaciteit bleek hoger dan die bij verse knoflook. De duur van de kiemperiode was hierop van invloed. Knoflook die reeds gedurende 5 dagen kiemde had een hogere antioxidatieve activiteit in vergelijking met knoflook die tot vier dagen kiemde.
Het kiemproces kan een eenvoudige manier zijn om de antioxidatieve capaciteit van knoflook te verhogen. Laat knoflook dus gerust wat langer liggen.
Schrijf u nu in voor onze nieuwsbrief en blijft op de hoogte van het laatste orthomoleculaire nieuws.