Knoflook blijft mysterieus

Artikel uit ORTHOmoleculair Magazine nr.1, 1999 [7 pagina’s] Marseille 1791. De laatste grote pestepidemie in Europa woedt in deze Zuidfranse stad. Vier ter dood veroordeelde misdadigers worden vrijgelaten om de lichamen van slachtoffers van de pest op te halen en buiten de stad te begraven. Hoewel de plaag genadeloos huishoudt, blijven deze  doodgravers vrij van ziekte. Hun geheim berust op een speciaal brouwsel, bereid door knoflook in rode wijn te laten trekken. Door er regelmatig van te drinken, zijn zij immuun voor de besmettelijke ziekte die zoveel stadsgenoten velt. Later, in de 19^e eeuw, stelt de Franse chemicus en microbioloog Louis Pasteur, die de bactericide werking van knoflook kent, deze experimenteel vast. Het gebruik van knoflook ter bevordering van de menselijke gezondheid staat in een traditie van duizenden jaren. Rond 2000 v.C. liet de farao Cheops knoflook uitdelen aan de arbeiders die aan zijn piramide werkten om hen in een goede conditie te houden.