Meer rood vlees versterkt risico metabool syndroom

De consumptie van rood vlees verhoogt de ontstekingsactiviteit in het lichaam en maakt de kans om metabool syndroom te ontwikkelen groter. Dat blijkt uit de resultaten van een studie, waaraan 482 vrouwen tussen 40 en 60 jaar deelnamen. Naast evaluatie van het voedingspatroon werd bij alle deelnemers een CRP-meting verricht. Dit als marker voor de ontstekingsactiviteit in het lichaam. De kans op metabool syndroom werd bepaald aan de hand van hiervoor vastgestelde richtlijnen. Hiertoe werden anthropometrische metingen verricht en werden de bloeddruk, de nuchtere bloedglucosespiegel, en de vetsamenstelling van het bloed bepaald. Uit de resultaten bleek dat de ontstekingsactiviteit steeg naarmate de roodvleesconsumptie hoger was. Daarnaast bleken degenen met de hoogste roodvleesconsumptie een ruim 2 maal grotere kans op metabool syndroom te hebben dan degenen met de laagste roodvleesconsumptie. Ook na correctie van de gegevens voor mogelijk storende factoren en de CRP hield dit verband significant stand.