Moleculaire gastronomie: wetenschap in dienst van Kookkunst
Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker
Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker
1 min
Per 48 uur kun je als gast 2 artikelen gratis lezen; dit is gratis artikel 1 van 2.
Neem een digitaal abonnement of Inloggen als abonnee
Artikel uit Fit Met Voeding nr.2, 2005 [1 pagina]
Koken is een kunst, is de algemene opvatting. Maar sinds begin negentiger jaren moet het evenzeer als een wetenschap worden gezien. Toen werd de moleculaire gastronomie geboren. De in 1998 overleden natuurkundige Nicholas Kurti voerde in 1990 alleszins wetenschappelijk verantwoord onderzoek uit naar de soufflé.
Schrijf u nu in voor onze nieuwsbrief en blijft op de hoogte van het laatste orthomoleculaire nieuws.